Ali lahko kuhate hrano na ognju? Goriva, tehnike in varnost

Hiter odgovor

Da, hrano lahko kuhate na ognju in za razliko od običajnega žara, postavljenega v kotu terase, je ogenj v središču pozornosti. Ognjišča zagotavljajo družabno izkušnjo: skoraj nihče se ne more upreti sedenju ob ognju in vsak lahko kuha z njim. Na ognju lahko spečete vse, kar lahko spečete na žaru: zrezke, klobase, nabodala, zelenjavo in folije - na rešetki za žar, ki jo postavite nad ogenj.

Zakaj kuhati na ognju?

Ognjišča zagotavljajo družabno izkušnjo in skoraj nihče se ne more upreti sedenju okoli njega. Namesto da ena oseba peče na žaru v kotu, medtem ko se vsi drugi družijo, ognjišče združuje vse skupaj -, kar pomeni, da lahko vsi kuhajo z njim. Odprti ogenj doda-okus lesnega dima, ki se ga plinski žar ne more kosati.

kurišče na črna drva

Kaj lahko skuhaš?

• Zrezki, kotleti in klobase - neposredno na vročem oglju
• Nabodala in ražnjiči - na rešetki ali trinožnem žaru
• Paketi zelenjave in folije -, položeni na rešetko ali v oglje
• Lonci in ponve - podprti na rešetki ali trinožniku nad ognjem

Namestite rešetko za žar (iz nerjavečega jekla za stik s hrano) na ogenj za večino kuhanja; stojalo in kavelj delujeta za lonce in grelnike vode.

Kakšno gorivo potrebujem?

Najboljše gorivo za kuhanje na ognju je kombinacija oglja iz trdega lesa in v-peči posušenih polen trdega lesa: oglje zagotavlja enakomerno in enakomerno toploto, polena pa dajejo okus. Uporabite v-peči posušen les z vsebnostjo vlage pod približno 20 % - zelen ali moker les tli, proizvaja odvečen dim in hrano premaže s kreozotom. Če ste pustolovski, izberite aromatični les, kot so jabolko, češnja, hikorija ali mesquite za dodatno plast okusa.

okrogla miza za ognjišče s pokrovom

Kuharska tehnika

1. Prižgite ogenj z vžigom, dodajte polena in pustite, da ogenj zagori do žarečega premoga - to je kuhališče.
2. Premog enakomerno razporedite pod rešetko za enakomerno toploto; oglje na eno stran za dvo{0}}območno kuhanje (območje zažiganja + posredno območje).
3. Hrano položite na rešetko in pozorno spremljajte - odprt-ogenj je vročina intenzivna in hrana se hitro zažge.
4. Po kuhanju naj ogenj povsem ugasne; nikoli ne puščajte vročega oglja brez nadzora.

Varnostna pravila

• Kuhajte samo na prostem v dobro-prezračenem prostoru; nikoli ne uporabljajte kurišča v zaprtem prostoru (nevarnost ogljikovega monoksida).
• Postavite kurišče na negorljivo površino - kamen, beton ali prod - stran od struktur, dreves in suhe vegetacije.
• Otroci in hišni ljubljenčki naj bodo na varni razdalji; uporabite iskrico.
• V bližini imejte vodo, cev ali gasilni aparat.
• Ne uporabljajte pospeševalnikov (bencin, tekočina za vžigalnike) za podžig ali oživljanje ognja.

Povzetek

Kurišče ni le vir toplote -, je kuhalna postaja in družabno srce dvorišča. S suhim trdim lesom, dobro rešetko in ustreznimi varnostnimi navadami je -kuhanje v ognju preprosto, okusno in nepozabno.